Что за овощ патиссон. Блюда из патиссонов: сочетание пользы и вкуса

, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo ). Культивируется по всему миру, в диком виде растение неизвестно.

Патиссонами также называют съедобные плоды этого растения. Их варят и жарят, маринуют и солят.

Название

В отечественной литературе научным названием таксона обычно считают Cucurbita pepo var. patisson . По другим данным, научное название таксона - Cucurbita pepo var. patisoniana .

Русское название растения является заимствованием из французского языка ; французское же слово pâtisson образовано от pâté (пирог), что связано с формой плода . Молодые плоды патиссонов, так же как у огурцов и кабачков, называются «пуплята» .

История

В Европу патиссон завезен из Америки и стал популярным во многих европейских странах в XVII веке. Позднее его стали выращивать на Украине и в южных областях России. Два века спустя после появления в Европе патиссоны добрались даже до Сибири .

Биологическое описание

Патиссон - травянистое растение кустовой или полукустовой формы с крупными, относительно жёсткими листьями . Цветки одиночные, однополые, однодомные , жёлтой окраски. Плод - тыквина ; форма и окраска плода, в зависимости от сорта , могут сильно различаться: форма бывает как колокольчатая, так и тарелочная; окраска - белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами и полосами .

Агротехника

Данная культура требовательна к влаге и почве, достаточно теплолюбива. Размножение - семенами или рассадой ; сажать растения следует на расстоянии 70-80 см друг от друга .

Пищевая ценность

Напишите отзыв о статье "Патиссон"

Примечания

Ссылки

(англ.) : информация на сайте (Проверено 15 сентября 2009)
(Проверено 15 сентября 2009)

Отрывок, характеризующий Патиссон

– А, хорошо. Оставайся при мне ординарцем.
– Ильи Андреича сын? – сказал Долгоруков.
Но Ростов не отвечал ему.
– Так я буду надеяться, ваше сиятельство.
– Я прикажу.
«Завтра, очень может быть, пошлют с каким нибудь приказанием к государю, – подумал он. – Слава Богу».

Крики и огни в неприятельской армии происходили оттого, что в то время, как по войскам читали приказ Наполеона, сам император верхом объезжал свои бивуаки. Солдаты, увидав императора, зажигали пуки соломы и с криками: vive l"empereur! бежали за ним. Приказ Наполеона был следующий:
«Солдаты! Русская армия выходит против вас, чтобы отмстить за австрийскую, ульмскую армию. Это те же баталионы, которые вы разбили при Голлабрунне и которые вы с тех пор преследовали постоянно до этого места. Позиции, которые мы занимаем, – могущественны, и пока они будут итти, чтоб обойти меня справа, они выставят мне фланг! Солдаты! Я сам буду руководить вашими баталионами. Я буду держаться далеко от огня, если вы, с вашей обычной храбростью, внесете в ряды неприятельские беспорядок и смятение; но если победа будет хоть одну минуту сомнительна, вы увидите вашего императора, подвергающегося первым ударам неприятеля, потому что не может быть колебания в победе, особенно в тот день, в который идет речь о чести французской пехоты, которая так необходима для чести своей нации.
Под предлогом увода раненых не расстроивать ряда! Каждый да будет вполне проникнут мыслию, что надо победить этих наемников Англии, воодушевленных такою ненавистью против нашей нации. Эта победа окончит наш поход, и мы можем возвратиться на зимние квартиры, где застанут нас новые французские войска, которые формируются во Франции; и тогда мир, который я заключу, будет достоин моего народа, вас и меня.
Наполеон».

В 5 часов утра еще было совсем темно. Войска центра, резервов и правый фланг Багратиона стояли еще неподвижно; но на левом фланге колонны пехоты, кавалерии и артиллерии, долженствовавшие первые спуститься с высот, для того чтобы атаковать французский правый фланг и отбросить его, по диспозиции, в Богемские горы, уже зашевелились и начали подниматься с своих ночлегов. Дым от костров, в которые бросали всё лишнее, ел глаза. Было холодно и темно. Офицеры торопливо пили чай и завтракали, солдаты пережевывали сухари, отбивали ногами дробь, согреваясь, и стекались против огней, бросая в дрова остатки балаганов, стулья, столы, колеса, кадушки, всё лишнее, что нельзя было увезти с собою. Австрийские колонновожатые сновали между русскими войсками и служили предвестниками выступления. Как только показывался австрийский офицер около стоянки полкового командира, полк начинал шевелиться: солдаты сбегались от костров, прятали в голенища трубочки, мешочки в повозки, разбирали ружья и строились. Офицеры застегивались, надевали шпаги и ранцы и, покрикивая, обходили ряды; обозные и денщики запрягали, укладывали и увязывали повозки. Адъютанты, батальонные и полковые командиры садились верхами, крестились, отдавали последние приказания, наставления и поручения остающимся обозным, и звучал однообразный топот тысячей ног. Колонны двигались, не зная куда и не видя от окружавших людей, от дыма и от усиливающегося тумана ни той местности, из которой они выходили, ни той, в которую они вступали.

и шеф-поварами московских ресторанов решили разобраться в том, что можно приготовить из местных сезонных овощей, как их выращивают и когда они созревают в наших широтах. В прошлых выпусках мы рассказывали о свёкле, кабачках, репе, моркови, тыкве и капусте, а сегодня речь пойдет о патиссонах.

Иван Новичихин

Молодой фермер, выращивающий овощи в Краснодарском крае . На ферме Новичихина п рименяется беспахотная технология и принципы биодинамики.

Патиссон - это разновидность кабачка и родственник тыквы. Селекционеры говорят, что патиссон даже появился раньше, чем кабачок. Вкус имеет специфический, в сыром виде его не все любят есть, при обжаривании он тоже уступает кабачку. Но если вы умеете патиссон мариновать, он превзойдет вкус даже самых вкусных маринованных огурцов. Для маринада используйте только молодые, или, как мы говорим, патиссоны молочной спелости - это 40-45 дней с момента прямого посева. Молодой патиссон - кремового цвета, и внутри него ещё нет семян.

Если патиссон белый, он уже созрел и для заготовок не годится. Поскольку патиссоны практически не выращивают в промышленных масштабах, гибридов у патиссонов нет - во всяком случае, я не встречал. Семена у меня есть свои - я культивирую сорт «Пятачок». Если мне нужен больший объём, я обращаюсь на селекционную станцию имени Вавилова, здесь у нас на Кубани старейшую.

Сажать начинаем в конце апреля - и до самого июня. Жару патиссон не любит. Патиссон является кустовым овощем, длинных плетей не имеет, поэтому, в отличие от кабачка, его можно сажать плотно.

Первые культурные разновидности патиссонов имели белую окраску кожицы и правильную форму плода со слабоволнистым краем. Сегодня огородники могут выбирать из десятков сортов различных сроков созревания, формы и расцветки. Молодые плоды с тонкой, не успевшей загрубеть кожицей используются в кулинарии и консервировании, а спелые патиссоны хранятся не хуже тыкв и могут использоваться зимой.

Современные сорта патиссонов подразделяют на:

ранние, позволяющие получать первый урожай через 40–50 дней с момента появления над грунтом первых ростков;
среднеспелые, дающие плоды спустя 50–60 суток;
поздние, образующие завязь через 60–70 дней.

Кроме того, что куста патиссонов могут давать полезные и вкусные тыквины, отдельные сорта с необычной «рогатой» формой плодов и пестрой окраской – это прекрасное украшение для участка. Да и среди овощных сортов есть не только белоплодные разновидности патиссонов. Плоды с желтой, оранжевой и зеленой окраской кожуры и мякоти – уже не редкость.

Как выглядят патиссоны разных сортов и в чем достоинства той или иной разновидности?

Патиссон сорта Белый 13

Этот белоплодный сорт с сильными ветвистыми кустами считается одним из лучших для открытого грунта. Дисковидные, со слабо выраженной сегментацией плоды можно срезать через 55–67 суток. У тыквин этого сорта патиссона, на фото, гладкая тонкая кожица и плотная несладкая мякоть белого цвета, напоминающая вкус кабачков. Средний вес патиссона от 0,3 до 0,5 кг, с куста за сезон получают до 3,5 кг молодых плодов универсального назначения.

Патиссон Поло F1, фото сорта и его описание

Раннеспелый гибрид образующий компактные кусты и дающий плоскоокруглые плоды, весом от 0,3 до 0,4 кг. Молодые патиссоны имеют светло-зеленую окраску кожицы, которая по мере созревания становится белой. Мякоть плодов Поло светлая, плотная, очень вкусная, что позволяет использовать патиссоны и для консервирования, и для других кулинарных блюд. Гибрид устойчив к ложной мучнистой росе и показывает стабильные высокие урожаи.

Патиссон сорта Диск

От всходов до сбора первых деликатесных плодов этого раненого сорта проходит от 47 до 53 дней. Молодые плоды, завязывающиеся на мощном кусте, сначала имеют зеленоватый оттенок, затем белеют. Форма патиссонов близка к колоколу, нижняя часть плода уплощенная, верхняя – почти сферическая. Диаметр зрелого плода с высокими товарными качествами составляет 18–22 см, вес – около 0,35 кг. Вызревшие патиссоны хорошо хранятся вплоть до середины зимы, а завязь в возрасте 3–5 дней наиболее вкусна в овощных консервах и на гриле.

Патиссон сорта Солнышко

Для этого сорта характерен средний срок созревания, равный 58–70 дням с момента появления всходов. Как на фото, сорт патиссона Солнышко дает сильный компактный куст, на котором образуется красивая оранжево-желтая завязь, становящаяся ярче по мере созревания и набирающая вес до 250–350 грамм. Растения высокоурожайны, редко поражаются ложной и истинной мучнистой росой. Патиссоны вкусны, хорошо хранятся и очень привлекательны, поэтому имеют универсальное назначение.

Описание и фото сорта патиссона НЛО Белый

Сорт отличает средний срок созревания, длящийся 55–65 суток. На ветвящихся кустах образуются плоды, напоминающие колокольчики с округло-зубчатым краем. Масса зрелых патиссонов равна 0,4–0,5 кг. Завязи этой разновидности патиссонов имеют светло-зеленую окраску, на фазе биологической зрелости цвет меняется на белый, кожица твердеет. У патиссонов диаметром до 8 см мякоть нежная, вкусная, семена практически не ощущаются. Назначение сорта – универсальное.

Одна из особенностей этой разновидности патиссона – очень ранний срок созревания, не превышающий 40–45 дней. На кустовом растении за сезон может вызреть от 20 до 30 плодов весом 400–500 грамм. У дисковидных плодов со слабозубчатым краем гладкая, жёлто-оранжевая кожица и плотная отличного вкуса белая мякоть. Наиболее ценен сорт для использования в кулинарных целях и для консервирования.

Собирать плоды с мощных кустов этого гибрида можно уже через 42 – 45 суток после прорастания семян. Растения отличаются массовым и очень массовым плодоношением. Одновременно на кусте может находиться до 20 молодых патиссонов этого сорта, как на фото имеющих красивую дисковидную форму, ребристые края и яркую, насыщенного желтого цвета окраску. Средняя масса патиссона, готового к сбору равна 150–250 граммам. Мякоть кремовая или светло-оранжевая, отличного вкуса и плотной консистенции. Кусты устойчивы к заражению мучнистой росой. Назначение – кулинарное и для домашней консервации.

Оригинальный пестро-окрашенный гибрид, напоминающий арбуз и получивший соответствующее название, не только украсит участок, но и подарит обильный урожай сочных патиссонов дисковидной формы, которые по мере созревания округляются. Вес плодов этой разновидности патиссонов составляет от 300 до 450 грамм, сроки созревания средние, кусты крупные, ветвистые.

Гибридная разновидность патиссона демонстрирует ранние сроки созревания и богатые урожаи деликатесных плодов насыщенной темно-зеленой окраски. Нежная очень приятная на вкус мякоть у молодых патиссонов зеленоватая, у зрелых – заметно светлее. Завязи диаметром до 3 см хороши в салатах и на гриле, более крупные плоды подходят для фаршировки и консервирования.

Патиссон сорта Гоша

Дисковидные плоды раннего сорта готовы к сбору через 46–52 суток после начала развития растений. Кусты крупные, высокие. На фото патиссоны сорта, в стадии технической спелости окрашены в темно-зеленый цвет, становящийся более насыщенным, почти черным к моменту биологической спелости плодов. Средний вес – около 300 грамм. Плодам сорта Гоша присуща плотная хрустящая консистенция, сохраняющаяся при консервировании.

Растения долго и бесперебойно плодоносят, устойчивы к заболеваниям и гнили, плоды декоративны и вкусны.

Выращивание патиссонов - видео

Тарельчатые тыквы или патиссоны являются ближайшими родственниками кабачков и обычных огородных тыкв. И хотя эту однолетнюю овощную культуру невозможно встретить в дикорастущем виде, в Южной Америке необычного вида тыквы выращиваются с незапамятных времен. Ботаники уверены, что именно на землях Американского континента и произошла спонтанная мутация, положившая начало формированию культуры. В чем польза и вред патиссонов?

Современные огородники во многих уголках мира выращивают на грядках патиссоны белой, желтой, зеленой и пестрой окраски.

Эти красивые плоды, завязывающиеся на мощных растениях, эффектно украшают не только приусадебный участок, но и обеденный стол. Патиссоны – ценный диетический овощ, который маринуют, жарят, запекают и фаршируют мясом, грибами, сыром, птицей и овощами.

Наибольшую ценность для кулинаров представляют молодые патиссоны, диаметром от 5 до 10 см и возрастом до 7 дней.

В это время тыквины имеют сочную упругую мякоть и включают наибольшее количество ценных для человеческого организма веществ. По мере роста плоды могут достигать веса 800–1000 грамм и диаметра 30 см, но мякоть в таких гигантах теряет сочность и становится рыхлой, а поверхностный слой утолщается и грубеет. Патиссоны-переростки уже не пригодны для употребления в пищу и бесполезны для здоровья. Чем полезны патиссоны, и какие вещества в их составе достойны наибольшего внимания?

Состав плодов тарельчатой тыквы

Главная отличительная черта этого представителя семейства огородных тыкв – низкая калорийность. В 100 граммах молодого патиссона содержится всего 19 ккал. При этом в таком количестве мякоти всего 0,6 грамма белков, 0,1 грамма жиров и 4,1 грамма углеводов. Несмотря на сочность и нежность мякоть патиссона включает много клетчатки. Есть в фигурных тарельчатых тыквах пектины,

Из минеральных элементов, составляющих немалую часть полезных свойств , в тыквинах присутствует натрий и калий, кальций, магний, фосфор и железо. Достойно внимание содержание в патиссонах витамина A, B1, B2, PP, аскорбиновой кислоты и каротина, которого особенно много в плодах оранжевой и желтой окраски.

Если мякоть плодов – это низкокалорийный диетический продукт, то семена патиссона, по форме напоминающие кабачковые, включают много масла, жирных ненасыщенных кислот, смол и гликозидов. А в 100 граммах высушенных зерен содержится 603 ккал.

Полезные свойства патиссонов и существующие противопоказания

Исходя из состава фигурных тарельчатых тыквин, можно уверенно утверждать, что низкокалорийный полезный патиссон – это прекрасный диетический овощ, способный не только стать частью рациона при похудении, но и приносящий весомую пользу здоровью человека. Благодаря высокой концентрации калия патиссоны полезны всем, кто имеет заболевания сердечной и сосудистой системы. Вкусные, низкокалорийные блюда на основе этого вида тыквы помогут снизить уровень холестерина, защитить сосуды и улучшить эластичность их стенок. Регулярное включение в меню патиссонов в том или ином виде станет действенной профилактикой атеросклероза и гипертонии. Тарельчатая тыква помогает противостоять анемии.

Салаты из свежих патиссонов полезны в качестве источника минеральных солей, влаги, витаминов, фруктозы и глюкозы.

Замечено, что патиссоны улучшают отделение желчи, нормализуют кроветворную способность организма. Богатые клетчаткой блюда из патиссонов выводят из кишечного тракта шлаки и избытки жира. Пектин, обладающий обволакивающим действием, связывает холестерин, помогая естественным образом удалить его из организма. Именно эти полезные свойства патиссонов находят овощам применение в лечении заболеваний почек, органов пищеварения, включая язвенную болезнь и дисбактериоз, сердца и сосудов.

Одно из самых выраженных качеств патиссона – это мочегонное действие, оцененное официальной медициной, включающей блюда из этого вида тыквы в терапию почечных заболеваний. Кроме этого, мякоть тыквины обладает слабительным действием, что определяет и пользу, и вред патиссона, поскольку чрезмерное увлечение сочным овощем может привести не к самым ожидаемым последствиям.

При приготовлении блюд из патиссонов стоит учитывать, что наилучшим образом они усваиваются в соседстве с белковыми продуктами, то есть мясом, птицей, мягким сыром или грибами.

Если на грядках выращиваются сорта, дающие нарядные желтые или оранжевые патиссоны, к полезным свойствам добавляется содержание лютеина, способствующего выводу из организма токсинов, оказывающего антиоксидантное действие и эффективно укрепляющего иммунитет. Регулярное поступление этого вещества помогает организму поддерживать остроту зрения и противодействовать накоплению холестерина.

Семена патиссона – это отличный белковый продукт, рекомендуемый при интенсивных физических нагрузках.

А по содержанию лецитина, способствующего активной умственной деятельности семена патиссона успешно соперничают с куриными яйцами. Семена способны нормализовать работу эндокринной системы и активизируют защитные силы организма. Сок из молодых тыквин обладает очистительным действием, успокаивает и снимает нервное напряжение при стрессах.

Как и положено диетическому продукту, при массе пользы вреда патиссоны практически не могут принести.

Мякоть настолько щадящее действует на пищеварительную систему, что пюре из этого овоща и запеченные тыквины можно давать детям. Исключение составляют люди, страдающие от острых расстройств пищеварения, сопровождающихся диспепсией и поносами.

Видео о патиссонах

Патиссон – это овощ, о котором в нашей стране слышали намного больше людей, нежели пробовали на вкус. В сельскохозяйственных периодических изданиях упоминания об этом растении встречаются довольно часто на протяжении многих лет, однако, пока что нельзя сказать, что культура стала распространенной в наших краях. Тем не менее, те, кто пробовал выращивать патиссоны, обычно оставляет лишь положительные рецензии, поэтому культура заслуживает более внимательного рассмотрения.

Что это такое и как выглядит овощ?

Патиссон имеет и другое название – тарельчатая тыква, которое дает ответы на многие вопросы тех, кто слабо представляет себе, что это такое. Растение действительно относится к семейству Тыквенных, однако собственно тыквой ее называть не стоит, ведь к этому же семейству относятся, например, и огурцы. Овощ славится своей мякотью, которая по нежности превосходит даже огурцы, что же касается вкуса, то этот плод нередко сравнивают с артишоками.

Что касается формы, то она, как следует из официального названия, является плоской и отдаленно напоминающей тарелку, а размер обычно сравнительно невелик – где-то на большую ладонь. Даже слово «патиссон» является своеобразной попыткой описать внешний вид овоща: оно происходит от французского слова «пирог», поскольку внешне напомнило французам именно это блюдо.

То, что в наших краях овощ относительно непопулярен, не столь удивительно. Долгое время он оставался огромной диковинкой для всей Европы, ведь наряду с картофелем и помидорами являлся изначально американской культурой, которую первые европейцы увидели лишь под конец XV века. Впрочем, в Западную Европу со своей родины, а это современные Мексика и Гватемала, патиссон перебрался довольно быстро, не сильно отстав от двух популярных вышеупомянутых культур, произошло это в XVII веке.

При этом дальше экспансия не продолжилась: в отличие от того же картофеля, овощ оказался довольно требовательным к климатическим условиям, а потому вплоть до последнего времени не претендовал на гастрономическое завоевание нашей страны.

Состав и калорийность

Экзотический овощ может стать весьма интересным дополнением для самых разных блюд, однако для начала стоит разобраться с тем, какова пищевая и энергетическая ценность непривычной пищи. Больше всего в продукте углеводов – 5.5 граммов, что типично для овощей, а белков и жиров содержится совсем немного – 0.6 и 0.0001 грамма соответственно. При этом продукт в свежем виде отличается высочайшей сочностью, ведь на 92% состоит из воды. Содержание клетчатки в продукте находится на уровне 1.3%.

В составе патиссона присутствуют различные витамины и полезные микроэлементы, однако больше всего заметны витамины С и А, а также калий и магний. Подобный состав оказывается весьма полезным для поддержания в норме кровеносной системы человеческого организма. Нельзя не отметить также значительное содержание кальция, натрия и фосфора, а также витаминов группы В.

Что же касается калорийности, то патиссон даже среди других овощей является сравнительно безопасным для фигуры. Отсутствие насыщенных жиров и холестерина, а также сравнительно небольшой процент сахаров приводят к тому, что энергетическая ценность патиссона имеет весьма скромные показатели – всего лишь 18 ккал на 100 граммов продукта.

Это означает, что употреблять его можно практически безгранично, однако, следует помнить о дополнении его другими продуктами для полноценного и сбалансированного питания.

Полезные свойства

Польза регулярного употребления патиссонов для здоровья очевидна для врачей, потому они нередко прописывают этот овощ людям, страдающим самыми разными заболеваниями. Возможные положительные последствия от диеты со значительной долей этого овоща могут иметь различные векторы и влиять на разнообразные недуги, мы же выделим только наиболее заметные результаты.

Кто не хочет заболеть раком, должен употреблять патиссоны вместе с кожицей. В этой части овоща содержатся каротин, зеаксантин и лютеин – антиоксиданты, принимающие активное участие в устранении из организма человека свободных радикалов, являющихся основной причиной онкологии. Кроме того, такое действие сказывается и на внешнем виде человека – он выглядит моложе, да и чувствует себя соответствующе.
Пектин, в достаточных количествах присутствующий в составе патиссона, также «работает» против рака, но действует более узконаправленно, защищая от потенциальных проблем толстый кишечник.
В овоще содержится относительно редкое вещество – фолат, принимающее активное участие в процессе синтеза новых клеток и необходимое для производства ДНК. Эти процессы жизненно важны для правильного развития плода, потому патиссон в умеренных количествах будет весьма полезен беременным женщинам.
Калий, присутствующий в патиссоне, положительно сказывается на состоянии гипертоников, помогая снизить давление и уменьшить частоту сердцебиения. Благодаря этому же минералу укрепляется миокард.

О пользе витамина С знает любой ребенок, а ведь всего лишь 100 граммов патиссона обеспечивают треть дневной нормы этого вещества. Получается, что такой овощ – отличное средство против любой инфекции.
Тот же витамин С в сочетании со значительным процентом магния, также входящим в состав овоща, помогает снизить риск развития инсульта.
Патиссон относится к активным желчегонным продуктам, потому обычно положительно сказывается на пищеварении, даже если пища употребляется преимущественно тяжелая.
Витамины группы В помогают наладить выработку в организме всех необходимых гормонов, в первую очередь – серотонина, что по внешним ощущениям выражается как стабильно хорошее настроение и бодрость, а также регулярный крепкий сон. По этой причине патиссоны рекомендуют как для тех, у кого неправильно работает эндокринная система, так и для пациентов, восстанавливающихся после нервных заболеваний.
Масло, отжатое из семян патиссона, применяется для устранения вредных микроорганизмов из пищеварительного тракта. Правда, тут следует уточнить, что официального признания для этого метода пока нет, его стоит отнести, скорее, к народной медицине.

Овощ весьма полезен для мужчин, поскольку повышает потенцию и либидо. Тут снова сказывается способность состава патиссона предотвращать рак – в этом случае эффект направлен на предстательную железу.
Для вегетарианцев, не приемлющих для себя употребление мяса и других продуктов животного происхождения, патиссон является одним из лучших доступных источников витаминов группы В.
Патиссон обладает ярко выраженным мочегонным эффектом, потому он показан тем, кто страдает от отеков. При этом компоненты продукта выводят из организма не только лишнюю воду, но и натриевые соли, которые нередко и являются катализатором накапливания жидкости в организме.
Рибофлавин в составе патиссона способен помочь людям, страдающим от мигрени или постоянной головной боли любой другой природы. Впрочем, тут следует отметить, что овощ все же не настолько богат полезными компонентами, чтобы решить проблему полностью, потому витаминные добавки придется принимать тоже, просто в меньших количествах.

Напоследок стоит сказать, что у патиссона нет «лишних» частей – пользу человеку может приносить не только мякоть, но также и кожура, и семечки этого овоща.

Вред

«Солнечный кабачок» (еще одно, народное название патиссона), как и большинство других продуктов на нашей планете, при всей своей пользе имеет и определенные противопоказания, которые несколько ограничивают или даже полностью запрещают его употребление определенным группам людей. Такими моментами стоит интересоваться заранее, иначе продукт, многими рассматриваемый в качестве едва ли не панацеи, способен усугубить и без того неидеальное состояние организма.

Как и многие овощи с содержанием клетчатки, патиссон способствует мягкому послаблению пищеварительной системы, и это в большинстве случаев считается полезным эффектом, помогающим устранить запор. Впрочем, если проблема имеет полностью противоположный характер, то есть наблюдается регулярная диарея или хроническая диспепсия, употребление рассматриваемого овоща только обострит описанные симптомы.
Патиссон помогает гипертоникам снизить кровяное давление, но аналогичный эффект он оказывает и на здоровых людей, и даже на гипотоников. Для последних такое влияние может оказаться весьма опасным, поэтому употреблять овощ нежелательно.

Как и многие мочегонные продукты, тарельчатая тыква имеет в составе вещества, способствующие образованию почечных и желчных камней. Для здорового человека умеренное употребление продукта, скорее всего, неопасно, но если подобная болезнь уже диагностирована, то риск получается двойным: тут и камни могут увеличиться, и их движение станет более активным.
Отдельно следует сказать о консервированных патиссонах, которые противопоказаны даже большему количеству групп людей, нежели свежие овощи. Помимо всех описанных категорий, такой продукт нежелателен также для диабетиков, поскольку консервируют тарельчатую тыкву обычно с сахаром. Для почек и поджелудочной железы консервы из патиссона опаснее свежего овоща. Детям младше 10 лет такой продукт также не рекомендован.
Патиссон – продукт довольно редкий в нашей стране, потому даже взрослый человек может и не подозревать, что у него возможна аллергия на такой продукт. Поэтому, если человек пробует продукт впервые, порцию необходимо ограничить, выделив время на наблюдение за реакцией организма.

Сорта и их описание

Хотя для нас патиссоны все еще остаются диковинкой, в мире выведено множество культурных сортов этого растения, а некоторые из них являются детищами отечественных агрономов, поэтому без проблем растут и в нашем климате. Их стоит рассмотреть повнимательнее.

Для открытого грунта

Учитывая тропическое происхождение овоща, в наших условиях далеко не каждый его сорт стоит высаживать в открытый грунт. Тем не менее, возведение теплиц ради патиссонов в нашей стране непопулярно, потому особым успехом пользуются морозостойкие сорта для открытого грунта.

«Чебурашка» судя по отзывам, является оптимальным решением для постсоветского пространства. Мало того что этот сорт не слишком боится прохладной погоды, так еще и урожай он дает предельно быстро: для этого нужно всего 5-6 недель, то есть даже не полтора месяца. Такие характеристики позволяют выращивать овощ даже в условиях весьма короткого лета, а результатом станут плоды весом до 400 граммов.

Вопреки своей нетребовательности к теплу, такой патиссон все равно отличается приятным вкусом и сочностью, потому для северян является настоящей находкой.

«Зонтик» не бьет рекорды скороспелости – срок его вызревания может достигать семи-восьми недель, хотя даже такие показатели делают овощ ранним. Зато патиссоны этого сорта оптимально подходят для открытого грунта в том плане, что семена можно высаживать без рассады, хотя для северных районов такое решение окажется неоправданно рискованным. Рассматриваемый сорт высоко ценится за отличную урожайность: каждый куст дает плоды весом до 400 граммов, причем с одного растения собирают до 5 килограммов спелых овощей.

Продукт отличается прекрасными вкусовыми качествами, но долго хранить его в свежем виде не получится, поэтому большие плоды используют для ежедневного употребления в кратчайшие сроки после сбора, а более мелкие экземпляры консервируют в маринованном виде.

Маленькие и мини

Казалось бы, крупный размер плодов должен привлекать покупателей, однако, как и в случае с корнишонами, лучшие патиссоны для консервирования – те, что отличаются небольшим размером.

«Солнышко», например, прекрасно подходит для консервирования не только потому, что дает плоды не более 300 граммов весом, но и по причине однородности урожая: с куста получается примерно 15 овощей, которые отличаются одинаковой формой и размерами. Эти овощи ярко-желтого цвета используют и для фаршировки, и для запекания, но своим размером они буквально подталкивают хозяек к тому, чтобы мариновать их целиком.

«Диск» не относится к сортам патиссонов с наименьшими плодами – вес спелого овоща обычно колеблется в пределах 300-350 граммов. Впрочем, это не мешает хозяйкам активно использовать плоды именно этого сорта для консервации: хитрость заключается в том, что этот сорт можно закатывать в банки даже в не до конца спелом виде, благодаря чему размеры несколько отличаются в меньшую сторону. При этом даже полное созревание патиссонов этого сорта занимает не больше шести недель, тогда как получить сырье для консервации можно буквально в рекордные сроки.

«Копейка» – абсолютный чемпион среди патиссонов в плане скромных размеров, благодаря чему ее еще называют патиссон-корнишон. Такой плод весит вдесятеро меньше «нормального», его средний вес составляет всего 15-30 граммов, а это значит, что для консервации он является оптимальным вариантом. Столь крошечные размеры приводят к тому, что овощ спеет в рекордные сроки – обычно ему достаточно каких-то пяти недель. Дополнительным плюсом сорта является и то, что его можно «хранить» прямо на ветках, не срывая, на протяжении еще двух недель после созревания.

«Санни Делайт» , как следует из названия, является единственным сортом патиссонов, выведенным далеко за пределами нашей страны, но все же успешно растущим и здесь. Размеры плодов такого растения выгодно отличаются от всех остальных патиссонов – это и не совсем мелкие «ягоды», и не «целая тыква», поскольку средняя масса составляет 60-80 граммов. Эта разновидность равнодушна к засухе, а плодоносит спокойна вплоть до первых ночных морозов. Срок созревания плодов составляет примерно 6-7 недель и они, в отличие от конкурентов, дольше хранятся в свежем виде.

Кустовые

Патиссоны такого типа обычно отличаются довольно внушительными размерами как самого растения, так и урожая.

«НЛО белый» дает урожай примерно через полтора-два месяца, а ценится за размер плодов, которые достигают 600 граммов (до 10 сантиметров в диаметре). Кожица такого овоща отличается достаточно большой толщиной, а потому позволяет овощу лежать немного дольше, что выгодно отличает этот сорт от средних патиссонов, даже в холодильнике выдерживающих не более пяти дней хранения.